Perché passero' al lato oscuro...

Il mio prossimo mezzo a due ruote sarà uno scooter?

ci sto pensando da un po',la motocicletta mi sta diventando stretta, nel senso che non basta il divertimento che mi da tra le curve ad equilibrare le mancanze che dopo due anni di utilizzo sento sempre di più imperanti.

premettendo che la zetina ha 15 anni e i suoi difetti sono strutturali di un mezzo che appunto è nato alla fine degli anni 90, provo comunque a farmi uno schema più o meno logico sul perché passerò a breve? al lato oscuro:

- ABS senza non si può più stare, con il traffico impazzito che c'è ora in città è indispensabile

- protezione  dal freddo d'inverno,ma sopratutto dal caldo che non sopporto del estate

- vano sotto sella capiente e indipendenza dal bauletto che sulla mia moto è veramente un pugno         nell'occhio.

- peso  gli scooter su cui ho posato gli occhi pesano si sui 200 kg comunque,ma il baricentro basso li   rende molto più reattivi e semplici da gestire nel traffico e tra le curve.

- consumo   28 km litro sono meglio di 18 non ci piove

- manutenzione in generale, cilindrata piccola massimo 300 cc significa bollo ed assicurazione ai   minimi livelli, è importante anche questo.

 I contro? solo uno il divertimento tra le curve che sicuramente non c'è o meglio c'è poco poco.
io d'altra parte sono un fermone e non uno smanettone questo oramai è assodato.

Ah non mi saluteranno più i motociclisti..."sticazzi" direbbe Rocco Schiavone.

Candidati ? In ordine di scelta: Sym Joimax 300, Kawa J300...ora vado ad Eicma e mi chiarirò le idee.

Saluti a tutti.

Dove sei stata sinora ?

Sono passati 887 giorni e alcune ore da quando ho venduto il mio Tiger. 
Credevo di farcela a stare senza, credevo che girare in Vespa mi sarebbe bastato, credevo.
Poi il tarlo, la scimmia del motociclista piano piano ha avuto il sopravvento e per mesi ho scandagliato i siti di vendita del web. Pochi soldi, molte idee e confuse sopratutto. 
Cit. "poi all' improvviso arrivi tu" Kawasaki ZR7 del 2002 con pochi, pochissimi chilometri, in ottimo stato e tenuta in maniera maniacale.
Alcuni giorni fà salgo su un treno e ti vengo a prendere, giornata di ca@@a, pioggia e nebbia, curve fatte male con la ruggine nelle mie abilità motorie motociclistiche che si faceva sentire.
Ora però sei nel mio box, il sole è uscito e ci siamo fatti altri giretti, brevi e goduriosi. Abbiamo davanti un anno intero per conoscerci ed apprezzarci, ma già ora sento che con te sarò felice e mi domando:
 ma dove sei stata sinora ? 
Grande zetina, sono proprio felice, faremo buona strada insieme e qualsiasi cosa succeda, mai più senza!

Pane di semola di Timilia

Al Salone del Gusto di Torino, ho acquistato un kg di farina di Timilia, che è un grano antico originario della Sicilia.
Appena ho avuto l'ispirazione giusta, cosa assolutamente indispensabile per ogni home-bakers che si rispetti, mi sono divertito a provare una ricetta trovata sul web.
Il risultato è come sempre stupefacente, un pane morbido, dal profumo particolare che rimane morbido anche nei giorni a venire.
L'ennesima dimostrazione per chi ha ancora dei dubbi sulla panificazione con la PM e soprattutto l'importanza degli ingredienti nella panificazione casalinga.

Adoro provare le farine che trovo nei miei pellegrinaggi cultural-gastronomici e sono convinto che per un panificatore casalingo, sia quasi un dovere andare alla ricerca di queste aziende che faticosamente cercano di portare avanti le produzioni del proprio territorio.
In un mondo sempre più omologato anche nei gusti, buttarsi e provare è un vero piacere.

Ecco le dosi per chi si vuole cimentare :

200 gr di pasta madre rinfrescata
450 gr di farina di semola 
150 gr di farina integrale timilia
500 gr di acqua
2 cucchiaini di sale marino integrale
1 cucchiaio di malto di riso bio

Sciogliete come al solito la pasta madre nell'acqua, aggiungete il malto di riso e poi incominciate a versare le farine, sciogliete il sale in poca acqua tiepida e aggiungetelo all'impasto.
Impastate poi con la solita energia, sino ad ottenere un impasto morbido e ben accordato.
Lasciate lievitare al caldo per almeno 5 ore, poi fate un giro di pieghe, e preparate due pani di circa mezzo chilo l'uno, dividendo l'impasto in due parti. Ancora due ore almeno di lievitazione, poi potete accendere il forno e scaldarlo a 200 gradi.
Io ho messo un pò di semi di sesamo sulla superficie poco prima di infornare e poi via per 40 minuti.

Che aspettate ? Datevi da fare, cerchiamoli questi grani antichi e fanc...all'omologazione!

Recensione di "Pasta Madre " di Riccardo Astolfi

Questo libro di ricette sulla pasta madre e sulla panificazione sembra una brochure di una marca automobilistica, carta pregiata, foto con il personaggio "pane" sempre in un ambientazione gradevole e coerente alla ricetta proposta.

Ma poi leggendolo, come si fà con un buon romanzo, non si può ignorare tutta la passione che l'autore mette nelle sue creazioni e nel parlare di farine e cibo in generale.

Ricette semplici comunque,

che non mettono soggezione, anche se sei alle prime armi e ti senti lontano anni luce da certe creazioni,e poi la voglia che ti viene di sperimentare, di cercare nuove farine, nuovi ingredienti.

Ieri l'ho letto e l'ho riposto nella mia libreria, così come faccio con tutti i romanzi che ne fanno già parte, perchè per un giorno questo è stato il suo giusto destino, romanzo sul pane che trova il suo meritato  posto vicino a racconti di storia, di amore, di avventure.

Però, da oggi, ritornerà a fare il suo mestiere, di libro di ricette che dovrà sporcarsi in cucina assieme alle mie mani, che dovrà subire l'onta degli appunti che scriverò sulle sue pagine dopo ogni ricetta eseguita.

Allora, per colmare il vuoto nei miei scaffali, la migliore soluzione sarà comprarne un'altra copia !

Complimenti davvero Riccardo, un testo che non può mancare nelle cucine di ogni "homebaker" e che non mancherò di sponsorizzare tra le mie conoscenze.

Voto Otto 

Riccardo Astolfi

Pasta Madre

Guido Tommasi Editore

Acquistato online su Macrolibrarsi.it al costo di € 25,00 veramente ben spesi.

è difficile...

" E' difficile far capire le cose a uno il cui stipendio dipende dal non capirle "

Upton Sinclair   scrittore.

PANE DI SEMOLA

mmmmmmm il più buono di tutti!

Ingredienti

- 500 gr. di semola di grano duro
- 300 gr. di acqua
- 200 gr. di PM
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale

Prima di iniziare ho fatto l'autolisi della farina e di metà dell'acqua, impastando tutto 3 minuti nell'impastatrice o 10 minuti a mano.
Aspettare 20 minuti, nel frattempo sciogliere la PM nell'acqua rimasta e impastare aggiungendo il miele.
Impastare 5 minuti con l'impastatrice o 10 a mano aggiungendo il sale.
Mettere in una terrina e lasciare riposare per un'ora.
Quindi si procede alle pieghe del pane e dopo un'altra ora rifare le pieghe.
Formare la pagnotta e fare le pieghe a 6; mettere a riposare per 4 ore e poi infornare 10 minuti a 220° e 30 minuti a 180°.

L'AUTOLISI

Quando preparo alcuni tipi di pane a cui voglio conferire particolare morbidezza o per aiutare la lievitazione di farine piuttosto compatte (farro, segale) ho trovato che fare l'autolisi sia un buon metodo.

L'autolisi, applicata alla panificazione, è il processo attraverso il quale farina e acqua mescolate insieme si fagocitano e ha come conseguenza l'aumento della massa glutinica. Il pane risulterà più morbido con delle bolle di lievitazione più alte.

Per provocare l'autolisi occorre mescolare le quantità della ricetta di farina e acqua o altro liquido e impastarle lasciandole riposare almeno un'ora.

Occorrerà poi mescolare l'impasto alla PM e procedere nella ricetta.